Куркума - одно из лучших лечеб­ных средств, применяемых в Аюрведе. Она лечит человека в целом. Куркума подходит людям всех типов конституции. Куркума уравнове­шивает доши, хотя, употребленная сверх меры, может ухудшать сос­тояние питты и ваты. Куркума способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как антибиотик.

Порезы, кровотечения. Аюрведа относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет оста­новить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны.

При внутренних кровотечениях принимайте куркуму, добавляя шаф­ран, или одну куркуму.

При бронхите, сухости и першении в горле, тонзиллите и фа­рингите выпейте перед сном стакан горячего молока, вскипятив в нем ч.л. куркумы.

Кожные заболевания. При кожных заболеваниях куркума неза­менима. Она способствует хорошему обмену веществ. Паста из кур­кумы - отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстро рас­сасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как кос­метическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает по­товые железы.

Куркума входит в состав многих антисептических мазей. Ее также используют в сочетании с медом (наружно) при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. Примочки из топленого масла и куркумы хоро­ши от гнойничков, язвочек на коже, нарывов.

Холецистит, желчнокаменная болезнь. Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекар­ство холагол, которое эффективно при холециститах, желчнокамен­ной болезни, желчных коликах.

Рак. В качестве сильного средства, удаляющего токсины и спосо­бствующего заживлению тканей, куркума наряду с другими средства­ми применяется при лечении рака. Дозировки при этом должны быть довольно большими.

По данным американских ученых, широко применяемая в индийс­кой кухне специя куркума способна предотвратить развитие рака простаты, а применение активного компонента куркумы в сочетании с другими биологически активными веществами растительного проис­хождения способно остановить развитие раковых опухолей на позд­них стадиях болезни.

Желудочно-кишечные заболевания. Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 чайная ложка на стакан воды).

Болезни горла. Прекрасные антисептические, заживляющие и анельгизирующие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболоч­ку. Полоскание готовится из 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли на стакан теплой воды.

Ожог. Паста из куркумы с соком алоэ - хорошее средство от ожогов.

Сахарный диабет. Для контроля уровня сахара в крови и сниже­ния приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие. Стандартная дозировка: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.

При остром гепатите необходимо соблюдать строгую диету Пит­ты, постельный режим, исключить из рациона все горячие, кислые, соленые и пряные продукты, жареную пищу, мясо, рыбу, сыр, масло, рафинированный сахар и все очень сладкие продукты. В тяжелых слу­чаях исключается даже молоко и масло Гхи. В пищу лучше употреблять сырые зеленые овощи и проращенные зерна. Лучшей пищей для пе­чени является Маш (замоченный на ночь в воде и сваренный).

Растяжение. Для лечения этого типа травмы и нередко связанно­го с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место. Куркума благотворно влияет на растягивание связок: по этой причине она полезна для практикующих хатха-йогу и спортсменов, тренирующих гибкость сус­тавов.

Геморрой. Куркума является хорошим средством для лечения ге­морроя. Ее можно наносить наружно на пораженные участки. В этом случае из куркумы готовится паста на воде или мазь. В качестве мазе­вой основы можно взять масло Гхи. При геморрое куркума применяет­ся и внутрь, так как одной из причин геморроя является плохое пище­варение.

Артериосклероз. Позитивное действие куркума оказывает при лечении артериосклероза. В чистом виде для этой цели куркума мо­жет применяться людьми с Вата и Капха конституцией. Люди Питта- типа должны применять сок алоэ с куркумой.

Воспалительные заболевания десен. Полоскание: 1 ч.л. курку­мы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровото­чивость десен, укрепит их.

Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания) 0,5 ч. л. порошка куркумы в 0,5 стакане горячего молока принимается 3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме на­тощак.

Анемия. Куркума очень богата железом. При анемии рекоменду­ется принимать от 0,25 до 0,5 ч. л. специи, смешанной с медом. В та­ком сочетании железо хорошо усваивается.

Воспаление глаз. Разведите 2 чайные ложки (6 г) порошка курку­мы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполо­вину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3-4 раза в день.

Простуда, кашель, грипп: 0,5 чайной ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплой воды. Принимать 3-4 раза в день. При заболе­ваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.

Куркума обладает и месячногонным действием, что обусловлива­ет ее применение для регулирования менструаций. А также приме­няется в лечении предменструального синдрома у людей Вата-типа. У людей Питта-типа куркума применяется для лечения лейкореи (бели)

применяется внутрь, можно с соком алоэ. Положительный эффект оказывает куркума при опухолевых процессах груди у женщин.

В спортивной медицине мази на основе куркумы хорошо лечат растяжения мышц и связок. Приготовить такую мазь можно самос­тоятельно, добавив порошок куркумы в пропорции 1:4 в расплавлен­ное масло Гхи. Эту же мазь можно использовать для лечения артрита.

Кулинарное применение. Куркума имеет слабый пряный, едва уловимый аромат и слабожгу­чий, немного грубоватый вкус.

Чаще всего в продаже ее можно встретить в порошке яркого золотис­то-желтого цвета, по консистенции похожем на тончайшую пудру. Значи­тельно реже удается купить ее в виде свежего или сушеного корня.

Следует знать, что на наших рынках продавцы нередко называют ее шафраном, что абсолютно неверно, так как они существенным об­разом различаются как по свойствам, так и по стоимости.

В куркуме содержится красящее вещество - куркумин, которое хо­рошо растворяется в жирах, поэтому его часто применяют в пищевой промышленности для окрашивания различных продуктов, особенно масла, маргарина, сыров, сладких напитков. В домашней кулинарии это свойство пряности также используется весьма широко. Куркума придает блюдам великолепный золотистый цвет.

Пряность великолепно подходит к рису, поэтому ее в очень боль­ших количествах используют страны, где этот продукт является одним из основных - в странах Индийского океана (особенно в Индии), госу­дарствах Средней Азии.

Замечательно сочетается куркума с блюдами из бобовых, особен­но из фасоли и чечевицы.